Descrizione
Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo. Alimenti preziosi dal punto di vista nutrizionale, pesci, crostacei e molluschi si prestano a essere utilizzati in numerose quanto gustose preparazioni culinarie. Nel ricco panorama della cucina di mare spiccano i paesi mediterranei, portatori di una millenaria tradizione alimentare: i veri e propri protagonisti di questa guida. Composto di due parti distinte e complementari, il volume contiene oltre duecento schede, accompagnate da illustrazioni che facilitano l'identificazione delle singole specie, nelle quali per ogni pesce, crostaceo o mollusco vengono descritte le caratteristiche principali e vengono suggeriti accorgimenti e consigli per esaltarne il gusto in tavola. La seconda parte del libro è dedicata alle ricette dei vari paesi di area mediterranea e accosta piatti tipici ma poco noti ad altri molto celebri, cucina povera e portate raffinate, fornendo un ampio quadro di tutte le principali regioni gastronomiche dell'area.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788804555193
ISBN-10:880455519X
Titolo:Il mare in pentola. Pesci, crostacei e molluschi del Mediterraneo
Autore: Alan Davidson , Spagnol E. (cur.)
Editore:Mondadori
Data Pubblicazione:2005
Collana:Oscar guide
Pagine:432
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: pesce e frutti di mare
Tematica :Paesi del Mediterraneo
Argomenti :PesceCucina mediterranea
