Descrizione
Lo scalco alla moderna. Ristampa anastatica di un'opera fondamentale della cucina italiana seicentesca ed in particolare di quella napoletana, «Lo scalco alla moderna» rappresenta il punto più alto, ma anche il momento terminale, di quella gloriosa tradizione gastronomica italiana che per tre secoli ha saputo imporsi sulle tavole di tutta l'Europa colta. Accanto alle ricette troviamo qui precise istruzioni per trinciare artisticamente carni e pesci, torte e frutta, esemplificate da due incisioni di grande formato. Attraverso la rappresentazione e la descrizione dei decori che animano le tavole, ci è dato modo di rivivere tutto il fasto della cerimonia conviviale barocca che predilige effetti scenografici ed addobbi esuberanti ottenuti con grandi costruzioni effimere e creazioni monumentali.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174015
ISBN-10:8886174012
Titolo:Lo scalco alla moderna
Autore: Antonio Latini
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:1992
Pagine:875
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina: opere e ricette generali
Argomento :Culinaria
