Descrizione
I funghi. Conoscerli, prepararli e cucinarli. Con 90 ricette di grandi chef. Ediz. a colori. Il profumo dei funghi è la loro primaria virtù, ma anche il loro limite. Perché i trattamenti a cui vengono sottoposti prima di arrivare in tavola, la cottura soprattutto, se inadeguati, ne annientano la piacevolezza. E allora addio a quelle solleticanti sensazioni che trasformano una semplice padellata di porcini in un oggetto di desiderio per il nostro palato. Imparare ad ottenere il meglio da questi preziosi prodotti del bosco si può, basta consultare questo volume che raccoglie 90 ricette degli chef più prestigiosi. Qui, alle tradizionali portate, si affiancano fantasiosi tortini, insalate speciali e piatti vegetariani che interpretano i funghi in modo innovativo ma sempre intrigante. In più, neofiti e curiosi troveranno, nella parte introduttiva, notizie ed aneddoti sul ruolo dei funghi nella nostra alimentazione e una pratica mini guida per raccoglierli, prepararli e conservarli correttamente.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174183
ISBN-10:8886174187
Titolo:I funghi. Conoscerli, prepararli e cucinarli. Con 90 ricette di grandi chef. Ediz. a colori
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2000
Collana:Sapori da riscoprire
Pagine:162
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina di cuochi celebri e della televisione
Argomento :Funghi
