Descrizione
Firenze. Souvenir gastronomico fra arte, cultura e tradizione.
Dalle tavole conviviali di epoca etrusca alla preparazione canonica della bistecca alla fiorentina, la cultura culinaria del capoluogo toscano emerge attraverso una stratificazione di consuetudini nobili e rustiche.
Maria Salemi ripercorre levoluzione del gusto locale strutturando il volume attorno a macro-categorie tematiche che spaziano dal quinto quarto e le frattaglie fino alle antiche zuppe della tradizione contadina. Il testo integra una selezione di 100 ricette storiche, affiancate da un glossario terminologico dedicato ai vocaboli del settore e da una serie di citazioni letterarie. Lapproccio analizza il legame indissolubile tra le trasformazioni sociali di Firenze e la sua gastronomia storica regionale, documentando il passaggio dai banchetti rituali alle ricette che hanno definito lidentità alimentare del Novecento toscano in contesti domestici e mercatali.
Per chi è
Cultori della storia della cucina toscana
Lettori interessati alle tradizioni enogastronomiche cittadine
Perché è diverso
Il volume combina la rigorosa ricerca bibliografica e letteraria con la pratica esecutiva, offrendo non solo un apparato di ricette ma un vero e proprio dizionario tecnico del lessico culinario fiorentino.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788840449067
ISBN-10:884044906X
Titolo:Firenze. Souvenir gastronomico fra arte, cultura e tradizione
Autore: Maria Salemi
Editore:Nardini
Data Pubblicazione:2010
Collana:Città del gusto
Pagine:120
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina nazionale e regionale
Tematica :Valle d'Aosta
Argomento :Cucina fiorentina
