Descrizione
Spezie e aromi. I più utili consigli per l'acquisto e l'impiego in cucina.
Il corretto dosaggio di pepe nero, curcuma e cardamomo trasforma la percezione sensoriale di ogni preparazione domestica.
Jochen G. Bielefeld analizza oltre 50 varianti di aromi ed essenze, strutturando il volume attorno a schede tecniche che isolano le proprietà organolettiche e le modalità di conservazione di ogni singola spezia. Il testo offre criteri oggettivi per selezionare le materie prime al momento dell'acquisto, distinguendo tra varietà comuni e tipologie meno note ma reperibili sul mercato. L'approccio trasversale integra informazioni sulle proprietà terapeutiche con il lato puramente gastronomico, supportando l'utilizzo consapevole di ciascun ingrediente attraverso l'abbinamento a una ricetta specifica. L'opera si configura come un manuale pratico per l'impiego delle spezie nel quotidiano.
Per chi è
Appassionati di cucina che esplorano nuove combinazioni
Lettori interessati alle proprietà delle erbe aromatiche
Perché è diverso
Il volume bilancia rigorose schede di identificazione tecnica con l'applicazione culinaria immediata, fornendo una ricetta specifica per ogni elemento analizzato.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788879449151
ISBN-10:887944915X
Titolo:Spezie e aromi. I più utili consigli per l'acquisto e l'impiego in cucina
Autore: Bielefeld Jochen G.
Editore:L'Airone Editrice Roma
Data Pubblicazione:2008
Collana:Vivere bene
Pagine:126
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina: erbe e spezie
Argomenti :SpezieCulinariaAromi
