Descrizione
Lambrusco. Cultura e tradizione di Modena.
Dalle origini selvatiche della Vitis vinifera silvestris alle moderne tecniche di spumantizzazione in autoclave, il Lambrusco si definisce come il racconto liquido del territorio modenese.
Il volume analizza levoluzione storica di questo rosso, partendo dalle radici contadine che hanno trasformato una produzione domestica in un fenomeno di risonanza internazionale. Michele Franzan dettaglia le specificità pedoclimatiche della pianura e delle colline emiliane, esaminando il legame profondo tra la pianta e le diverse cultivar locali. Attraverso unanalisi tecnica della rifermentazione e del profilo organolettico, il testo esplora il bilanciamento tra acidità e residuo zuccherino. Viene offerta una panoramica rigorosa sulla produzione vitivinicola del comprensorio di Modena, contestualizzando il prodotto finale non solo nel calice, ma nel tessuto socio-culturale che lo ha generato e preservato nei secoli.
Per chi è
Studenti di enologia e viticoltura
Produttori e professionisti del comparto enologico
Perché è diverso
L'approccio esamina il Lambrusco non come prodotto commerciale standardizzato, ma come esito di un preciso assetto geomorfologico e di una stratificazione storica rigorosamente documentata.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788840463094
ISBN-10:8840463097
Titolo:Lambrusco. Cultura e tradizione di Modena
Autore: Michele Franzan
Editore:Nardini
Data Pubblicazione:2011
Collana:Enoteca
Pagine:119
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Vini
Tematica :Modena
Argomento :Vini emiliani
