Descrizione
Dall'aperitivo al dessert. Cocktail e abbinamenti golosi.
L'integrazione tra miscelazione alcolica e pasticceria trasforma il cocktail in una portata conclusiva del pasto attraverso l'uso strutturato del gelato come componente fondamentale.
Roberto Bianchi ed Edoardo Baviello strutturano il manuale superando la classica distinzione tra aperitivo e fine pasto, proponendo miscele in cui il drink assume la consistenza e il profilo aromatico di un dolce. La raccolta include una sezione dedicata alle preparazioni dolci con gelato, affiancata da una serie di snack salati pensati per bilanciare la struttura dei cocktail. L'impostazione editoriale privilegia la praticità d'uso in ambiente professionale, offrendo soluzioni tecniche immediate per chi desidera ampliare l'offerta di carta con proposte ibride, mantenendo un rigore esecutivo orientato all'efficienza operativa e alla sperimentazione di nuovi accostamenti tra ingredienti zuccherini e basi alcoliche.
Per chi è
Barman professionisti in cerca di innovazioni
Gestori di locali orientati alla diversificazione
Perché è diverso
Il volume sposta il focus del drink dalla funzione di stimolante dell'appetito a quella di dessert strutturato, codificando l'impiego del gelato nella miscelazione quotidiana.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788896027042
ISBN-10:8896027047
Titolo:Dall'aperitivo al dessert. Cocktail e abbinamenti golosi
Autore: Roberto Bianchi , Edoardo Baviello
Editore:Chiriotti
Data Pubblicazione:2009
Collana:I quaderni di pasticceria internazionale
Pagine:112
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Liquori e cocktail
Argomento :Cocktail
