Descrizione
L'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala. Ediz. a colori. Uno chef affermato e un grande sommelier hanno riunito il loro sapere in questa importante opera dedicata alla cottura flambé. Cento ricette, nuove e tradizionali, dimostrano come questa tecnica è doppiamente avvincente: pochi ingredienti e una rapida cottura assicurano piatti leggeri adatti ai gusti moderni. In più, la scenografica esecuzione coinvolge anche il più smaliziato dei gastronomi. Un saggio storico, un'ampia sezione dedicata all'arte del trinciante e consigli esperti per gli abbinamenti cibo-vino di Giuseppe Vaccarini completano l'opera.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174053
ISBN-10:8886174055
Titolo:L'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala. Ediz. a colori
Autore: Antonio Ghilardi , Giuseppe Vaccarini
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:1996
Pagine:198
Genere:ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Classificazione:Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
Argomento :Tecnica alberghiera
