Descrizione
La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali. Il testo è il fruttodel'esperienzadidattica maturata in oltre vent'annidi insegnamentodel corsodi Tecnologiadele conserve alimentari per il corso in Scienze e Tecnologie Alimentari.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788850651382
ISBN-10:8850651384
Titolo:La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali
Autore: Carlo Pompei
Editore:Edagricole
Data Pubblicazione:2005
Pagine:280
Genere:tecnologie chimiche e affini
Classificazione:Tecnologie alimentari
Argomento :Conserve alimentari
