Descrizione
Terrine. Verdure, carni, pesci, frutta. Ediz. a colori.
La tecnica di pressatura degli ingredienti all'interno di stampi in ceramica o porcellana permette di definire consistenze stratificate e sapori che si legano con il riposo in frigorifero.
Catherine Quévremont declina l'arte della terrina attraverso 30 preparazioni che spaziano dalle carni al pesce, includendo varianti vegetariane e proposte dolci per la chiusura del pasto. Il volume analizza abbinamenti classici e rivisitazioni, come la combinazione tra anatra e pistacchio, il coniglio arricchito dalle prugne o la delicatezza delle triglie allo zafferano. L'impostazione grafica sottolinea il valore estetico del taglio netto, rendendo la preparazione di terrine casalinghe un processo accessibile per chi desidera gestire anticipatamente il menù, sfruttando la versatilità di un piatto che migliora dopo il raffreddamento.
Per chi è
Appassionati di cucina francese tradizionale
Organizzatori di pranzi e cene conviviali
Perché è diverso
Il manuale si distingue per l'inclusione di ricette dolci e vegetariane, superando il concetto tradizionale di terrina intesa esclusivamente come piatto a base di carne o selvaggina.
Dettagli Bibliografici
EAN ISBN-13:9788886174473
ISBN-10:8886174470
Titolo:Terrine. Verdure, carni, pesci, frutta. Ediz. a colori
Autore: Catherine Quévremont
Editore:Bibliotheca Culinaria
Data Pubblicazione:2003
Collana:Piccole golosità
Pagine:64
Genere:economia domestica e vita familiare
Classificazione:Cucina con specifici attrezzi
Argomento :Culinaria
